Дрожжевое РЖАНОЕ тесто. Спасайте, девушки!
Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление. Спасайте, девушки! Девушки, красавицы.
Бутылка для масла и уксуса Emile Henry гранат Хлеб и выпечка в скандинавской кухне. Клаус Майер Банка для мёда Clip Top Kilner мл с ложкой Губка для мытья посуды, 2 шт, Sonett Ржаное тесто сильно отличается от пшеничного, любой, кто пробовал смешать ржаную муку с водой, заметил, что полученная смесь очень пластичная, но совершенно не эластичная, как это бывает с тестом из пшеничной муки.
- Ржаной хлеб с мёдом
- Тесто из ржаной муки идеально подходит для различной выпечки. Легкое и нежное, оно прекрасно сочетается с фруктовыми и овощными начинками.
- Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте.
- Мы очень любим только что выпеченный, еще теплый хлеб. А «Рижский» хлеб мы готовы есть даже позавчерашний.
- Информация
- Шоколад - удивительная сладость, он делает людей счастливыми. Особенно это его свойство актуально зимой и весной, когда нам катастрофически не хватает солнца и витаминов.
- Выпечка и десерты. Любое блюдо.
- Существует много способов приготовить тесто для пиццы. Итоговый вкус блюда зависит не только от рецепта и ингредиентов, а и от способа приготовления.
- Новинка 15.5.2024
- Тонкое тесто на ржаной муке без дрожжей и яиц, а в качестве начинки — тушеная с томатом капуста.
- Кулинарные рецепты Форумы.
- Что приготовить из ржаной муки?
Ржаная мука имеет некоторые особенности, влияющие на ее хлебопекарные свойства. Крахмал ржаной муки более атакуем амилолитическими ферментами, чем крахмал пшеничной муки. Клейстеризация ржаного крахмала происходит при более низких температурах, чем пшеничного. Белковые вещества ржаной муки в тесте способны в значительной части пептизироваться, переходя в вязкий коллоидный раствор. Отмеченные особенности ржаной муки обусловливают и существенные различия в свойствах и способах приготовления ржаного и пшеничного теста. Структура и реологические свойства ржаного теста характерны отсутствием в нем губчатого клейковинного каркаса, придающего пшеничному тесту свойства упругости и эластичности.
